NUTRIÇÃO APLICADA Á GASTRONOMIA

GASTRONOMIA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada á Gastronomia, tem como objetivo possibilitar aos profissionais de Nutrição, Gastronomia e demais áreas envolvidas com os campos da alimentação e nutrição; O estudo do potencial funcional de vários grupos de alimentos; O conhecimento de técnicas gastronômicas associadas à biodisponibilidade de nutrientes; A compreensão de necessidades nutricionais específicas de diferentes grupos de indivíduos; Proporcionar a integração entre as ciências dos alimentos e humana; Conhecer a regulamentação da legislação vigente aplicada a alimentos funcionais.

Público Alvo

O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada á Gastronomia destina-se a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos e químicos de alimentos.

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04	Língua Brasileira De Sinais - Libras	40 h
05	Docência do Ensino Superior	40 h
06	Inovações Tecnológicas	40 h
07	Aproveitamento Integral dos Alimentos e Sustentabilidade em Gastronomia	60 h
08	O Estudo dos Alimentos e Técnicas Gastronômicas	60 h
09	Gastronomia Funcional sem Glúten e sem Lactose	60 h
10	Gastronomia Hospitalar	60 h
11	Gastronomia Molecular	60 h
12	Culinária sem sal: Uso de Ervas e Especiarias	60 h
13	Nutrição, Alimentos Funcionais e Longevidade	60 h
14	Trabalho de Conclusão de Curso – TCC	40 h
	Carga Horária Total	700 h