MBA EM GASTRONOMIA

MBA

Objetivos

O curso de Pós-graduação em MBA em Gastronomia, tem como objetivo os seguintes aspectos:

- Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição;

- Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia;

- Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos;

- Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição.

- Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.

Público Alvo

O curso de Pós-graduação MBA em Gastronomia, destina-se a Empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado.

Carga Horária

N°	Disciplinas	Ch
01	Ética Geral E Profissional	40 h
02	Metodologia Científica	40 h
03	Direitos Humanos	40 h
04	Língua Brasileira de Sinais – Libras	40 h
05	Docência do Ensino Superior	40 h
06	Inovações Tecnológicas	40 h
07	Ciência dos Alimentos Aplicada à Gastronomia	60 h
08	Gastronomia Avançada	60 h
09	Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas	60 h
10	Gestão de Segurança Alimentar	60 h
11	Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos	60 h
12	História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia	60 h
13	Trabalho de Conclusão de Curso - TCC	40 h
	Carga Horária Total	640 h